นมถั่วเหลืองสามารถเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมได้ อาหารไร้ไขมันดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารไขมันสูง มังสวิรัติและมังสวิรัติขาดโปรตีน ความคิดผิด ๆ เกี่ยวกับโภชนาการดูเหมือนจะอ้อยอิ่งเหมือนมีเพลงเศร้าติดอยู่ในหัวของคุณดังนั้นเพื่อให้ตรงประเด็น เราได้ถามคำถามง่ายๆ กับผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการชั้นนำ 10 คน: ความเชื่อผิดๆ เกี่ยวกับโภชนาการข้อใดข้อหนึ่งที่คุณอยากให้หายไป – และ
ทำไม นี่คือสิ่งที่พวกเขากล่าวว่า
ตำนานหมายเลข 1: ผักและผลไม้สดดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารกระป๋อง แช่แข็ง หรือแห้ง
แม้จะมีความเชื่อที่ยืนยงว่า “สดดีที่สุด” การวิจัยพบว่าผักและผลไม้แช่แข็ง กระป๋อง และแห้งสามารถมีคุณค่าทางโภชนาการพอๆ กับของสด
“พวกเขายังสามารถประหยัดเงินและเป็นวิธีง่ายๆ ในการทำให้แน่ใจว่ามีผักและผลไม้ที่บ้านอยู่เสมอ” Sara Bleich ผู้อำนวยการฝ่ายความมั่นคงทางโภชนาการและความเสมอภาคด้านสุขภาพของกระทรวงเกษตรสหรัฐและศาสตราจารย์ด้านสาธารณสุขกล่าว นโยบายด้านสุขภาพที่ Harvard TH Chan School of Public Health ข้อแม้ประการหนึ่ง: อาหารกระป๋อง แช่แข็ง และแห้งบางชนิดมีส่วนผสมที่แอบแฝง เช่น น้ำตาล ไขมันอิ่มตัว และโซเดียมที่เพิ่มเข้ามา ดร. Bleich กล่าว ดังนั้นโปรดอ่านฉลากโภชนาการและเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมเหล่านั้นให้น้อยที่สุด
ตำนานหมายเลข 2: ไขมันทั้งหมดไม่ดี
เมื่อการศึกษาที่เผยแพร่ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1940 พบความสัมพันธ์ระหว่างอาหารที่มีไขมันสูงกับระดับคอเลสเตอรอลสูง ผู้เชี่ยวชาญให้เหตุผลว่าหากคุณลดปริมาณไขมันทั้งหมดในอาหารของคุณ ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจจะลดลง ในช่วงทศวรรษที่ 1980 แพทย์ ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพของรัฐบาลกลาง อุตสาหกรรมอาหารและสื่อข่าวรายงานว่าการรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำจะเป็นประโยชน์ต่อทุกคน แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดว่าการทำเช่นนั้นจะป้องกันปัญหาต่างๆ เช่น โรคหัวใจ น้ำหนักเกินและโรคอ้วน
โฆษณา
ดร. วิชัย สุรามภูดี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านการแพทย์แห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ลอสแองเจลิส ศูนย์โภชนาการมนุษย์ กล่าวว่า ผลที่ตามมาก็คือ การใส่ร้ายไขมันทำให้ผู้คนจำนวนมากและผู้ผลิตอาหารเปลี่ยนแคลอรี่จากไขมันด้วยแคลอรี่จาก คาร์โบไฮเดรตขัดสี เช่น แป้งขัดขาว และเติมน้ำตาล (จำของ SnackWell’s ได้ไหม) “แทนที่จะช่วยให้ประเทศมีรูปร่างผอมเพรียว อัตราการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนกลับเพิ่มขึ้นอย่างมาก” เธอกล่าว
ในความเป็นจริง นพ.สุรัมภาวดี กล่าวเพิ่มเติมว่า ไม่ใช่ว่าไขมันทุกชนิดจะเลวร้าย ในขณะที่ไขมันบางประเภท รวมทั้งไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ สามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจหรือหลอดเลือดได้ ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (พบในมะกอกและน้ำมันจากพืชอื่นๆ อะโวคาโด ถั่วและเมล็ดพืชบางชนิด) และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ( พบในดอกทานตะวันและน้ำมันจากพืชอื่นๆ วอลนัท ปลา และเมล็ดแฟลกซ์) – ช่วยลดความเสี่ยงของคุณได้จริง ไขมันดียังมีความสำคัญในการให้พลังงาน ผลิตฮอร์โมนที่สำคัญ สนับสนุนการทำงานของเซลล์ และช่วยในการดูดซึมสารอาหารบางชนิด
หากคุณเห็นผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า “ปราศจากไขมัน” อย่าคิดว่าผลิตภัณฑ์นั้นดีต่อสุขภาพโดยอัตโนมัติ ดร. สุรัมภูดี กล่าว ให้จัดลำดับความสำคัญของผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมง่ายๆ และไม่เติมน้ำตาลแทน
ตำนานหมายเลข 3: ‘แคลอรี่เข้า แคลอรี่ออก’ เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับการเพิ่มน้ำหนักในระยะยาว
เป็นความจริงที่หากคุณบริโภคแคลอรี่มากกว่าที่คุณเผาผลาญไป น้ำหนักของคุณก็อาจจะเพิ่มขึ้น และถ้าคุณเผาผลาญแคลอรีมากกว่าที่คุณบริโภคเข้าไป คุณอาจจะลดน้ำหนักได้ อย่างน้อยก็ในระยะสั้น
โฆษณา
แต่การวิจัยไม่ได้แนะนำว่าการรับประทานอาหารมากขึ้นจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องซึ่งส่งผลให้มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน ดร. Dariush Mozaffarian ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการและการแพทย์ของ Friedman School of Nutrition Science and Policy แห่ง Tufts University กล่าวว่า “แต่ชนิดของอาหารที่เรารับประทานอาจเป็นตัวขับเคลื่อนระยะยาว” อาหารแปรรูปพิเศษ เช่น ขนมขบเคี้ยวที่ทำจากแป้งขัดสี ซีเรียล แครกเกอร์ แท่งพลังงาน ขนมอบ โซดา และขนมหวาน อาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อการเพิ่มน้ำหนัก เนื่องจากอาหารเหล่านี้ถูกย่อยอย่างรวดเร็วและทำให้กระแสเลือดท่วมท้นไปด้วย
CREDIT : yamanashinofudousan.comamericanidolfullepisodes.netdonick.netoslororynight.commcconnellmaemiller.comitalianschoolflorence.comcorpsofdiscoverywelcomecenter.netleontailoringco.comvictoriamagnetics.comgmsmallcarbash.com
